4 avril 2009

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Poulet au lait de coco

  Ingrédients : Pour 8 personnes Poulet fermier de Forez* ou de Bresse : 1,5 kg environ Oignon jaune : 2 Huile d’arachide : 3 cuillérées à soupe Noix de coco fraîche : 1 (ou 1 boîte de lait de coco) Piment d’Espelette frais : 1/4 Ciboulette fraîche : quelques brins Sel de Guérande Poivre blanc moulu […]

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1 avril 2009

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Les multiples usages du cocotier

Appartenant à la famille des Palmiers et atteignant, généralement, 25 mètres de haut, le cocotier « NIU ou HA’ARI » est une offrande des dieux célestes. (Au temps anciens, ses diverses utilisations le rendaient très précieux dans toutes les îles du Pacifique Sud). Pour un usage culinaire Etant très abondant et productif, il représentait tout […]

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1 avril 2009

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Salade de crabe à la tahitienne

  SALADE DE CRABE À LA TAHITIENNE Ingrédients : Pour 6 personnes • Chair de crabe (Tourteau ou Royal) déchiquetée : 600 gr • Avocat : 1 (ferme) • Ananas frais : ½ • Mangue: 1 (pas trop mûre) • Concombre : 1 • Jus de citron vert : 2 cl • Lait de coco […]

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