Salade de crabe à la tahitienne

 

SALADE DE CRABE À LA TAHITIENNE

Ingrédients : Pour 6 personnes

• Chair de crabe (Tourteau ou Royal) déchiquetée : 600 gr
• Avocat : 1 (ferme)
• Ananas frais : ½
• Mangue: 1 (pas trop mûre)
• Concombre : 1
• Jus de citron vert : 2 cl
• Lait de coco frais : 20 cl
• Chair de noix de coco fraîche et râpée : Quelques pincées
• Coriandre fraîche : un petit bouquet
• Sel de Guérande
• Mélange de poivre vert, baie rose et poivre noir moulu

Préparation :

• Couper en dés, l’ananas, la mangue et l’avocat.

• Evider le concombre et l’émincer.

• Dans un saladier, mélanger le tout avec la chair de crabe, la noix de coco râpée, et la coriandre, préalablement ciselée.

• Préparer la sauce en additionnant le lait de coco et le jus de citron. Assaisonner, suffisamment, avec le sel et les baies poivrées.

• Verser sur la préparation et repartir, délicatement, l’ensemble.

• Servir frais.

• Accompagner avec un Muscadet Sèvre et Maine sur lie*.

* A boire avec modération.