Les multiples usages du cocotier

1 avril 2009

Usages

Cocotier

Appartenant à la famille des Palmiers et atteignant, généralement, 25 mètres de haut, le cocotier « NIU ou HA’ARI » est une offrande des dieux célestes. (Au temps anciens, ses diverses utilisations le rendaient très précieux dans toutes les îles du Pacifique Sud).

Pour un usage culinaire

Etant très abondant et productif, il représentait tout d’abord une source alimentaire non négligeable et cela grâce à son fruit, la noix de coco.

Quand celle-ci est jeune :
- Stade « OUO », l’intérieur (l’albumen) est liquide et sucré. C’est l’eau de coco, si rafraîchissante et indispensable dans les atolls éloignés. (95cl environ par noix)

- Stade « NIÀ » A l’intérieur, la chair est mince et tendre et son eau sucrée est excellente.

Cocotier_NIU

(Image processed by Thomas Schoepke

 Lorsqu’elle mûrit :
- Stade « OMOTO », en râpant l’amande, épaisse et ferme, et en la pressant, on obtient l’incontournable lait de coco « MITIHAARI ».

- Découpée en fines lamelles, mélangée avec de l’eau de mer, du jus de tête de chevrette ou de petits crabes puis fermentée au soleil on obtient le « MITIHUE ».

Quand celle-ci vieillit :
- Stade « HIRAU », A l’intérieur, une matière spongieuse appelée « UTO » se consomme frais ou cuit au four. A l’étape suivante, la substance se transforme en huile consommable le « PATA »

Situer à la cime de l’arbre, l’on consomme, aussi le cœur du cocotier « PUO ». Exquis en salade.

Cocotier 2

Pour un usage domestique

Lorsqu’elle mûrit :
- Stade « OMOTO »,
l’intérieur est sec et forme le coprah dont on extrait l’huile de coco. Ingrédient pour la fabrication de savons et de bougies. Parfumée à la fleur de Tiare, elle donne le très célèbre Monoï. 

Cocotier

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2 Réponses à “Les multiples usages du cocotier”

  1. Damien Dit :

    Très interessant…Bonne suite pour ce blog.

  2. Léon G. Dit :

    Bonjour,
    Que de belles photos de cocotiers ! Cela me rappelle mes voyages, il y a quelques années, dans ces très beaux paysages de Polynésie.
    Merci pour ce souvenir et bonne suite pour votre blog « Moorea la belle ».
    LG

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